NH Hoteles Collection nos propuso crear, junto a nuestro asesor Julián Mármol, un concepto gastronómico de Alta Cocina Japonesa para el Grand Hotel Convento di Amalfi, situado en un monasterio del siglo XIII. La clave estaba en encontrar una conexión interesante y evocadora entre la ubicación del restaurante y la gastronomía japonesa, integrando el valor histórico del monasterio en la narrativa del concepto.

La isla de Kyushu en Japón es considerada cuna de la civilización nipona. También denominada como “la Nápoles de Oriente”, debido a su clima y la presencia del volcán Sakurajima, fue además el puerto de llegada de los primeros europeos que entraron en Japón y el punto de partida de la primera expedición que Japón emprendió con destino a Europa.

Kyushu fue el epicentro del intercambio cultural entre Europa y Japón, y hoy es un emplazamiento privilegiado para el intercambio gastronómico.